30 mars 2007
Tiramisu aux framboises
Comme promis, voici la recette du tiramisu aux framboises que j'ai testé cette semaine. C'était très bon mais je dois dire que ça n'égale pas celui aux pêches et à la coco...
Pour 4 personnes:
200g de mascarpone
150g de gaufrettes à la framboise
200g de confiture de framboises
125g de framboises + quelques unes pour la déco
3 oeufs
1/2 citron
1 pincée de sel
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le mascarpone jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter ensuite le jus de citron, puis la confiture de framboises. Monter les blancs en neige avec le sel, puis les incorporer à la crème.
Garnir le fond de 4 grands verres avec les framboises. Répartir dessus la moitié du mascarpone aux framboises, puis les gaufrettes coupées enn morceaux. Terminer en ajouter la crème restante.
Placer au moins 12h au frigo (protéger d'un film plastique). Décorer avec quelques framboises et une gaufrette, et déguster.
28 mars 2007
Croustillants de poulet
Voici une recette super simple, et rapide à réaliser ...
Pour 4:
4 blancs de poulet
2 oeufs
100g de chapelure
1 cs de parmesan
farine
sel, poivre
huile d'olive
Couper les blancs de poulet en fines lamelles. Les saler et poivrer. Les rouler dans la farine, ensuite les tremper dans les oeufs battus en omelette, puis les rouler dans la chapelure mélangée au parmesan.
Faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive pendant environ 10 min.
Servir avec des pommes de terre sautées et un peu de salade.
24 mars 2007
Tiramisu pêches/noix de coco, et sirop d'érable
Voici une excellente recette qui change du tiramisu traditionnel. La recette de base n'intégrait pas de pêches mais j'ai eu peur que le mélange soit écoeurant sans fruits, alors j'ai suivi mon intuition. Plutôt bonne l'intuition je dois dire...
Pour 4 personnes:
150g de mascarpone
100g de palmiers + 4 palmiers pour le décor
70g de noix de coco + un peu pour le décor
5 cs de sirop d'érable
5cl de rhum
6cl de lait de coco
4 oeufs
40g de sucre en poudre
1 pincée de sel
pêches au sirop (1 grosse boîte)
Mélanger dans un saladier les palmiers cassés en gros morceaux avec le lait de coco, le rhum et 4 cs de sirop d'érable. Laisser macérer.
A l'aide d'un fouet éléctrique, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le mascarpone, la noix de coco râpée et 1 cs de sirop d'érable. Incorporer ensuite les blancs montés en neige avec le sel.
Répartir les pêches coupés en dés (environ 1/2 par verre) dans le fond de quatre verres (des verres spécialement achetés pour l'occasion), recouvrir de la moitié de crème au coco, puis ajouter les palmiers marinés et couvrir de nouveau de crème restante. Couvrir les verres d'un film plastique et placer au moins 12h au frigo.
Pour servir, décorer avec de la pêche (1/4 par verre), saupoudrer de noix de coco râpée et piquer un demi palmier dans la crème.
A première vue, les verres semblaient trop grands, mais finalement nous avons tout mangé. La crème était super légère, les palmiers pas trop alcoolisés. C'est une recette que je referai sans aucun doute.
Mon mari a été plutôt bien inspiré lorsqu'il m'a offert ce livre de recettes dédié au tiramisu... Mon prochain essai sera probablement à la framboise... A suivre...
20 mars 2007
Gratin de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes (perso j'ai triplé les doses pour mes 12 convives):
1 kg de courgettes
1 gousse d'ail
herbes de provence
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter les herbes de provence et l'ail pressé. Saler, poivrer. Cuire 20 min environ.
Egoutter les courgettes. Les disposer dans un plat allant au four.
Battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer. Verser ce mélange sur les courgettes, et mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.
Coulants au chocolat et sa crème anglaise
Ce dessert est un vrai délice... Même mon mari qui n'est pas fan de chocolat a adoré... Essayer cette recette c'est l'adopter!!! (il faut dire qu'il s'agit d'une recette du célèbre Cyril Lignac)
Pour 12 personnes:
270g de sucre
105g de farine
210g de chocolat
210g de beurre mou
9 oeufs
Laisser le beurre et le chocolat fondre au bain-marie. Mélanger la farine et le sucre. Séparément, casser les oeufs et les battre en omelette.
Beurrer les moules (j'ai pris des moules flexibles pour briochettes).
A la spatule, incorporer les oeufs au chocolat fondu, puis le mélange farine-sucre.
Verser ce mélange dans les moules. Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur.
Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire les biscuits pendant 10 à 11 min. Avec une fourchette, vérifier que le biscuit est bien coulant au milieu. Démouler (opération très délicate) et server avec une crème anglaise.
crème renversée au caramel
Pour 8 personnes:
1L de lait
6 oeufs
160g de sucre
vanille en poudre
caramel
Préparer un caramel et le verser sur les parois du moule. Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 1 min environ. Verser le lait sur la préparation. Mélanger et verser le tout dans le moule.
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 min.
Le résultat est excellent, on en mange par gourmandise...
11 mars 2007
Tourbillons au saumon fumé
Voici une excellente recette d'amuse bouche que j'ai trouvé sur le blog de Sylvie, c'est super bon et vraiment simple à réaliser.
Pour une vingtaine de tourbillons:
1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches de saumon fumé (ou truite saumonnée)
2 cs de crème fraîche
de l'aneth ciselé
le jus d'1/2 citron
Etaler les tranches de saumon sur la pâte feuilletée. Le recouvrir de crème fraîche, puis du jus de citron. Terminer enfin par l'aneth ciselé. Rouler la pâte de façon à former un boudin. L'enrouler dans du papier sulfurisé et mettre au congélateur 1h30 afin que la pâte et la crème se raffermissent.
Préchauffer le four th 6/7 (200°C).
Découper le boudin de pâte en rondelles d'1 cm environ, et les disposer sur une plaque. 
Cuire 15 à 20 min environ.
10 mars 2007
Tarte coco - pêches
Avis aux amateurs de noix de coco, cette tarte est à essayer...
Pour 6:
de la pâte sablée
800g de pêches au sirop (ou abricots)
1 cs de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
60g de sucre
20cl de crème fraîche
80g de noix de coco râpée + 1cs pour la décoration
1 cs de rhum
Préchauffer le four à 210°C.
Placer la pâte dans un moule à tarte, en piquer le fond avec une fourchette, la cuire à blanc pendant 10min.
Egoutter les pêches au sirop.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, ajouter les oeufs l'un après l'autre, la crème, le rhum, et 4 cs de sirop des pêches.
Saupoudrer la pâte à tarte de noix de coco, verser la crème, poser les demi-pêches et enfourner 25 min.
Démouler, badigeonner la tarte avec 2 cs de confiture d'abricots chauffée, et parsemer de noix de coco.
09 mars 2007
Brownies
Ingrédients:225g de sucre (j'en ai mis 200g et c'était largement suffisant)
120g de chocolat
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix (noisettes ou noix de pécan)
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule carré de 20cm de largeur.
Battre les oeufs. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes). Laisser refroidir et incorporer les oeufs battus, le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais délicatement, puis ajouter les noix concassées.
Cuire 30 min. et déguster tiède. 
Le brownies est fondant, c'est un vrai délice...Mon seul regret la croûte du gâteau était un peu trop épaisse, mais cela vient peut être de mon four...
Recette issue du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine.
07 mars 2007
Muffins aux poires et pépites de chocolat noir
Voici une délicieuse recette que j'ai trouve sur le blog d'une amie de fac :Aurely.
Ingrédients (pour 12 gros muffins) :
Mélange 1 :
- 200g de farine
- 50 g de maïzena
- 100 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin
Mélange 2 :
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou
- extrait de vanille ou sucre vanillé (1 cuillère à café)
- 4 demi-poires au sirop 
Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser.
Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Ajouter le beurre, la vanille bien mélanger.
Couper les poires en petits dés et les incorporer au mélange 2 avec 4 cuillères à soupe de leur sirop.
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire.
Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3 (en versant la pâte dans les moules, ajouter un carré de pralinoise au coeur du muffin) , parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 min à 180°C.
Le tour est joué...
