30 avril 2007
Gâteaux coco choco pour enfants
Voici une excellente recette trouvée sur le livre "Les desserts de Sophie". Ces gâteaux sont parfaits pour des enfants : ils ne sont pas trop gros et vraiment bons.
Pour 6:
6 carrés de chocolat
5 cs de sucre
4 cs de farine
3 cs pleines de beurre mou
2 oeufs entiers
1 cs de coco râpée
Préchauffer le four th 180°C.
Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le beurre mou, les oeufs et la noix de coco. Mélanger le tout avec un fouet.
Verser la pâte dans des moules à muffins, les remplir à moitié. Ajouter au dessus un carré de chocolat.
Mettre au four pendant 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler.
Nous avons mangé ces délicieux petits gâteaux avec une glace à la noix de coco. Le chocolat qui est au centre des gâteaux était encore fondant, c'était super bon...
29 avril 2007
Porc laqué
Pour 4 personnes:
1 kg de poitrine de porc maigre avec couenne
20 g de gingembre frais (perso, j'ai pris du gingembre en poudre)
2 gousses d'ail
3 cs de sauce soja
1 cs de maizena
4 cs de miel
2 cs de xérès
1 cs de cinq-épices
1 piment oiseau
Faire des entailles dans la viande et dans la couenne. La déposer dans la viande.
Peler et éplucher les gousses d'ail dans un bol. Eplucher et presser aussi le gingembre au dessus du bol. Délayer la maizena dans 2 cs d'eau froide. La verser dans le bol avec la sauce soja, le miel, le xérès, les cinq épices et le piment oiseau émietté. Mélanger.
Badigeonner la poitrine de porc avec cette marinade sur les deux faces. Couvrer de film et laisser mariner 6h au frigo.
Allumer le four à 180°C. Egoutter la viande en gardant sa marinade. La faire rotir au four 45 min à 1h en la retournant 4 fois et en la badigeonnant à chaque fois de marinade.
La couenne doit être bien croustillante.
Découper la poitrine en fines tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix (j'ai pris des nouilles chinoises nature parsemé de ciboulette).
22 avril 2007
Gâteau basque à la crème pâtissière
J'avais déjà essayé il y a quelques semaines le gâteau basque aux cerises noires, maintenant place au gâteau basque à la crème pâtissière.
Je ne suis vraiment pas déçue par cette recette, le gâteau était excellent. Je vous laisse juger par vous mêmes...
Ingrédients:
Pour le gâteau:
300g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf + 3 jaunes
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
200g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Pour la crème pâtissière:
25cl de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
30g de farine
4cs d'amandes en poudre
25g de beurre
Préparation de la crème pâtissière:
Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et les amandes. Ajouter le lait petit à petit. Porter à ébulltion pendant 2 à 3 min. Verser la crème dans un saladier, laisser tiédir et incorporer le beurre en fouettant. Placer la crème au frigo (la recouvrir de film alimentaire pour éviter qu'une peau se forme à la surface). La crème peut être préparée la veille.
Préparation du gâteau:
Battre l'oeuf et les jaunes avec le sucre glace, le sucre vanillé, et le sel, en utilisant le batteur électrique.
Incorporer petit à petit le beurre ramolli coupé en morceaux, à la préparation précédente tout en continuant de fouetter avec le batteur. Le mélange doit être crémeux.
Ajouter la farine et la levure, et mélanger. Mettre la pâte 1h au frigo, elle sera plus facile à étaler ensuite.
Beurrer un moule à manqué de 20 cm. Placer un disque de papier sulfurisé dans le fond (afin de faciliter le démoulage du gâteau). Beurrer les parois du moule.
Avec les mains farinées, applatir les 2/3 de la pâte, et les déposer dans le fond du moule. Faire remonter les bords de la pâte de 2cm environ.
Verser et étaler la crème pâtissière.
Humecter les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Etaler avec les mains le reste de pâte sur un diamètre à peine plus grand que le moule. Retourner le disque de pâte sur le moule, et souder les bords de la pâte.
Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu avec 2cs d'eau. Quadriller le gâteau avec une fourchette.
Cuire 45 min à 160°C.
Attendre le refroidissement du gâteau avant de le démouler.
Un seul petit regret par rapport à la crème pâtissière : on ne sent pas suffisamment l'amande. La prochaine fois j'ajouterai quelques gouttes d'arôme d'amande amère...
18 avril 2007
Briochettes
Voici une excellente recette de brioche (buchty) que j'ai trouvé sur le blog de Manue : simple à réaliser, rapide et surtout très très très bonne (et puis c'est un bon prétexte pour utiliser ma machine à pain).
Sans aucun doute une recette que je ferais très souvent pour les petits déj'.
Pour environ 20 briochettes, mettre dans l'ordre et dans la map:
120ml de lait
90g de beurre mou
3 oeufs
50g de sucre en poudre
5g de sel
450g de farine T45
2cc de levure déshydratée de boulanger
Faire tourner la machine en programme pâte seule.
Sortir le pâton, le déposer sur le plan de travail et en prélever 20 boules. Ajouter des pépites à la moitié et du sucre perlé à l'autre.
Mettre les boules de pâte dans les moules à briochettes. Badigeonner de lait et cuire à 180°C pendant 15min.
Le gros avantage de cette recette, c'est que l'on peut mettre les boules de pâte toute un nuit au frigo, et les faire cuire le lendemain matin 15min pour avoir des brioches toutes fraîches...
16 avril 2007
Boules croustillantes au coeur glacé
Pour 4 personnes:
4 feuilles filo
glace à la vanille
50g d'amandes effilées
70g de beurre
Former 8 boules de glace, les placer dans une assiette 1h au congélateur. Griller à sec des amandes effilées.
Badigeonner les feuilles filo de beurre fondu, les superposer 2 par 2, puis les couper en 4. Au centre de chaque carré, placer un boule de glace et refermer rapidement la feuille filo. (perso je les ais piqué avec des cure-dent pour les maintenir fermées)
Badigeonner de beurre et replacer au congélateur pendant 1h.
Poser les 8 boules sur une plaque antiadhésive. Cuire 3 à 4 min au four préchauffé à 240°C.
Servir 2 boules par personne, recouvrir de sauce au chocolat et d'amandes effilées.
Pour la sauce au chocolat:
faire fondre 200g de chocolat noir avec 25cl de crème liquide 1 min au micro ondes (puissance maxi), fouetter et ajouter 40g de beurre. Mélanger et servir rapidement.
Dépêchez vous de les manger, cela fond très vite...
11 avril 2007
Cake à la noix de coco enrobé de chocolat
Ingrédients:
125g de farine
1 cc de levure chimique
125g de beurre
140g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
125g de noix de coco
Pour le glaçage :
200g de chocolat noir (70% de cacao, c'est meilleur)
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Tamiser la farine avec la levure. Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, et le sel. Incorporer les oeufs un par un, en fouettant. Ajouter la farine et la noix de coco râpée.
Cuire 40min. Laisser refroidir sur une grille, placer une assiette dessous et glacer le cake avec le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
Et voilà c'est prêt...
Le gâteau est super moelleux, et avec le glaçage au chocolat c'est un vrai délice...
07 avril 2007
Tiramisu choc'orange
Eh oui, j'ai recommencé. Encore un tiramisu...Cette fois-ci au chocolat et à l'orange. Je ne rafolle pas du mélange chocolat orange d'habitude mais là je dois dire que j'ai été conquise...
Pour 4 personnes:
200g de mascarpone
180g de pim's à l'orange
le jus et le zeste d'une orange
1 cc de ricoré (que j'ai remplacé par du chocolat en poudre, je suis pas fan de la ricoré et encore moins du café)
10cl de lait
4 oeufs
70g de sucre en poudre
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la ricoré (ou chocolat en poudre). Mélanger et laisser refroidir. Hacher finement le zeste de l'orange.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, puis 4 cs de jus d'orange ainsi que 2 cs de son zeste haché. Incorporer ensuite délicatement les oeufs battus en neige.
Casser chaque pim's en 4, les imbiber rapidement de ricoré au lait (ou chocolat), et en répartir la moitié au fur et à mesure dans 4 grands verres. Ajouter une couche de crème à l'orange, puis répartir à nouveau le reste de pim's imbibés. Terminer en nappant le tout de crème.
Parsemer chaque verre de zeste d'orange et d'un pim's.
Laisser au réfrigérateur 12h. (on n'a pas pu attendre les 12h, tout au plus 1h30 et c'était très bon comme ça)
06 avril 2007
Epaule d'agneau
Voici une recette super simple que j'ai fait cette semaine:
une épaule d'agneau préparée par votre boucher façon gigot
de l'ail
des herbes de provence
des pommes de terre
un peu de crème liquide
Frotter l'épaule d'agneau avec sel, poivre et herbes de provence de façon à bien l'imprégner. Piquer de l'ail dans l'épaule.
Couper les pommes de terre en rondelles, les répartir dans un plat beurré. Saler, poivrer. Poser la viande sur les pommes de terre et cuire 45 min (si vous le voulez rosé) à 1h00 (à point) à 210°C.
Ajouter la crème liquide à mi-cuisson.
Servir l'agneau découpé en tranches avec les pommes de terre et une petite salade.
Bon appetit!!
Clafoutis aux mirabelles
Pour 6 à 8 personnes:
des mirabelles (je ne sais plus combien de grammes, j'ai fait en sorte de recouvrir le fond du moule)
30 cl de lait
10 cl de crème fleurette
120g de farine
150g de sucre
6 oeufs
100g de beurre fondu
4 cs de sucre cristallisé
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four et le poudrer de sucre crsitallisé. Dénoyauter les mirabelles.
Faire chauffer le lait et la crème. Mélanger au batteur ou au fouet la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant, puis incorporer le beurre fondu, le lait et crème chauds.
Répartir les mirabelles dans un plat, et verser la pâte dessus. Cuire au four pendant 45 min environ.
Saupoudrer le clafoutis de sucre cristallisé et déguster...
