02 mai 2007
Gigot moutardé aux herbes
Pour 6 :
1 gigot d'agneau (1.5 kg)
6 cs de moutarde
2 gousses d'ail
2 cs d'herbes de provence
2 cs d'huile d'olive
10cl de vin blanc
pommes de terre
3 cc de graisse de canard
2 feuilles de laurier
du gros sel et du poivre
Mélanger la moutarde avec les herbes de provence, l'huile d'olive, et le poivre. Placer le gigot dans un plat, le piquer d'ail, le tartiner de moutarde, réserver.
Couper en 4 dans le sens de la longueur les pommes de terre épluchées, les mettre dans un plat avec le laurier et la graisse de canard. Parsemer d'un peu d'herbes de provence, et de gros sel.
Enfourner 25 min à 240°C. Mélanger pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne déssèchent.
Mettre le gigot au four 30 min. Puis verser le vin, et ajouter les pommes de terre. Continuer la cuisson encore 30 min. Laisser reposer la viande 10 min avant de la servir.
