06 mai 2007
Beignets de fleurs d'acacia
Voici une recette qui va peut être vous étonner mais que l'on fait depuis des années dans ma famille. Habituellement je ne suis pas fan des beignets mais ceux à la fleur d'acacia sont un vrai délice, je les mange par gourmandise...
Pour une trentaine de beignets:
une trentaine de fleurs d'acacia (l'acacia fleurit en ce moment dépêchez vous d'aller le cueillir sur l'arbre car cela ne dure que quelques jours)
N'attendez pas trop longtemps avant de faire les beignets: 1 jour ou 2 maxi après les avoir cueillis, et les conserver dans un endroit frais, sinon ils vont perdre de leur parfum.
2 oeufs
40cl de lait
400g de farine
120g de sucre
1 pincée de sel
80g de beurre
Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, le lait, et les oeufs. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger. Laisser reposer la pâte 1h au frigo.
Nettoyer les fleurs: les passer rapidement sous l'eau et les égoutter sur du papier absorbant.
Tremper les fleurs dans la pâte (il faut que la pâte soit suffisamment épaisse pour accrocher aux beignets), les mettre dans la friteuse préalablement chauffée. Attention il ne faut pas que l'huile soit trop chaude car les beignets risquent de bruler. Faites un essai avec un beignet avant de faire les autres. En moyenne, cela doit cuire en 5 min.
Egoutter sur du papier absorbant et servir (vous pouvez les saupoudrés de sucre glace. Perso, je n'en ai pas mis car la recette est suffisamment sucrée).
Voilà le résultat:
