31 mai 2007
Tarte aux fraises (recette de Cyril Lignac)
Pour la pâte sablée:
pour un moule de 22 à 24cm de diamètre
100g de farine
60g de beurre mou
40g de sucre semoule
2 oeufs
Pour la crème pâtissière:
170g de lait
vanille en poudre ou gousse de vanille
60g de sucre
2 jaunes d'oeufs
20g de maizena
5 cl de crème liquide
500g de fraises
confiture de fraise
jus de citron
quelques pistaches pour la déco
La pâte sablée: Mélanger la farine, le beurre, le sucre du bout des doigts. Puis ajouter les oeufs. La pâte doit être homogène, perso j'ai rajouté un peu de farine car je trouvais la pâte trop liquide. Ensuite l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au réfrigérateur.
La crème pâtissière: Faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Mélanger bien. Verser le tout dans une casserole. faire cuire doucement en tournant en permanence jusqu'à épaississement. La retirer ensuite de la casserole pour arrêter la cuisson. Continuer à fouetter la crème pour la lisser. La mettre au frais.
Etaler la pâte sablée (opération délicate, commencer à l'étaler au rouleau, puis continuer à la main car la pâte colle beaucoup et se casse facilement) , la mettre dans un moule et la cuire à blanc pendant environ 15min dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuite, laisser refroidir.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter de la crème liquide pour la rendre plus lisse, et plus onctueuse, et fouetter.
Déposer la crème dans le fond de tarte. Couper les fraises en deux et en garnir la tarte.
Délayer 2 cs de confiture de fraise avec 1cs de jus de citron, faire chauffer, puis en recouvrir les fraises avec un pinceau pour donner un aspect brillant. Parsemer de pistaches en morceaux et déguster.
C'était excellent, rien à redire la crème pâtissière était parfaite, vraiment onctueuse.
