31 mai 2007
Tarte aux fraises (recette de Cyril Lignac)
Pour la pâte sablée:
pour un moule de 22 à 24cm de diamètre
100g de farine
60g de beurre mou
40g de sucre semoule
2 oeufs
Pour la crème pâtissière:
170g de lait
vanille en poudre ou gousse de vanille
60g de sucre
2 jaunes d'oeufs
20g de maizena
5 cl de crème liquide
500g de fraises
confiture de fraise
jus de citron
quelques pistaches pour la déco
La pâte sablée: Mélanger la farine, le beurre, le sucre du bout des doigts. Puis ajouter les oeufs. La pâte doit être homogène, perso j'ai rajouté un peu de farine car je trouvais la pâte trop liquide. Ensuite l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au réfrigérateur.
La crème pâtissière: Faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Mélanger bien. Verser le tout dans une casserole. faire cuire doucement en tournant en permanence jusqu'à épaississement. La retirer ensuite de la casserole pour arrêter la cuisson. Continuer à fouetter la crème pour la lisser. La mettre au frais.
Etaler la pâte sablée (opération délicate, commencer à l'étaler au rouleau, puis continuer à la main car la pâte colle beaucoup et se casse facilement) , la mettre dans un moule et la cuire à blanc pendant environ 15min dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuite, laisser refroidir.
Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter un peu pour la détendre. Ajouter de la crème liquide pour la rendre plus lisse, et plus onctueuse, et fouetter.
Déposer la crème dans le fond de tarte. Couper les fraises en deux et en garnir la tarte.
Délayer 2 cs de confiture de fraise avec 1cs de jus de citron, faire chauffer, puis en recouvrir les fraises avec un pinceau pour donner un aspect brillant. Parsemer de pistaches en morceaux et déguster.
C'était excellent, rien à redire la crème pâtissière était parfaite, vraiment onctueuse.
29 mai 2007
Lasagnes
Pour cette recette, je suis partie de la farce qu'utilise Aurely pour sa recette de cannellonis:
Pour 6:
500g de viande hâchée
2 échalotes
1 petite boîte de champignons
persil
sel poivre
1/2 verre de vin blanc
du concentré de tomates (je ne sais quelle quantité, je dirais environ 6cs)
12 feuilles à lasagnes
de la béchamel*
Mixer la viande hâchée avec les échalotes, les champignons, un peu de sel et de poivre et quelques brins de persil.
Faire revenir la viande à la poêle et ajouter un peu de vin blanc et de la sauce tomate nature. On peut également rajouter 1 à 2 tomates coupées en dés. Laisser réduire.
Précuire les feuilles à lasagnes. En placer 4 dans le fond de votre plat, préalablement beurré. Mettre une couche de viande, une couche de béchamel par dessus, puis encore 4 feuilles à lasagnes, une autre couche de viande, une couche de lasagnes, et on termine par la béchamel recouverte de gruyère râpé.
Cuire 45 minutes, th. 6. Recouvrir de papier alu si besoin.
* pour la béchamel: on faire fondre à feu doux dans une casserole 50g de beurre. Quand il est fondu, rajouter 50g de beurre d'un seul coup et fouetter aussitôt, faire revenir 2 minutes sur feu doux, puis ajouter 75cl de lait tout en fouettant. Laisser épaissir sur feu doux toujours (pour éviter que la béchamel ne colle au fond de la casserole)
voilà le tour est joué...régalez-vous avec cette excellente recette de lasagnes!
28 mai 2007
Escalopes de dinde à l'oseille
Voici une recette trouvée sur le blog de Sylvie: des escalopes de dinde à l'oseille.
Pour 4 :
4 escalopes de dinde
100 grs d'oseille ciselée
10 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Faire dorer les escalopes à l'huile 5 mn sur chaque face. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Faire réduire puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
Incorporer l'oseille à la sauce. La laisser cuire 3 mn et en napper les escalopes.
Verdict: très bon, mais je préfère avec de l'estragon, qui a un goût plus prononcé que l'oseille.
24 mai 2007
Far aux mirabelles
Ne sachant que faire pour le petit déj' de cette semaine, je me suis tournée vers une recette que j'avais beaucoup apprécié : celle du far breton. N'ayant pas de pruneaux sous la main, je l'ai fait avec des mirabelles (mirabelles du jardin que j'ai congelé). Verdict: c'est encore meilleur qu'avec les pruneaux!
Pour la recette cliquez ici
21 mai 2007
Crème façon danette à la pistache
Je vous avais déjà proposé une recette de ce type, mais là je dois dire que celle-ci est plus simple (pas besoin d'utiliser le mixer) et le résultat est au rendez-vous: de la vraie danette.
C'est en allant sur le blog de miss cricri et ses crèmes au chocolat, que j'ai voulu adapter ma recette de crème à la pistache.
Voici le résultat:
Pour 4 coupelles:
25g de maïzena
60g de sucre
50cl de lait
1 cc de pâte à pistache
Mélanger la maïzena et le sucre. Délayer avec le lait froid. Ajouter la pâte à pistache et fouetter jusqu'à dissolution. Mettre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (1ères ébullitions). La laisser refroidir dans un plat, poser un film sur la crème (pour éviter qu'une peau ne se forme). Mettre au réfrigérateur, puis servir dans des coupelles.
Pour la version chocolatée : remplacer la pâte à pistache par 50g de cacao amer, et 80g de sucre (au lieu de 60g).
19 mai 2007
Gâteau truffe au chocolat noir
Pour 4:
125g de chocolat noir
125g de beurre mou
125g de sucre semoule
3 oeufs
1 cc de maïzena
1 pincée de sel
Préparer le gâteau la veille.
Casser le chocolat en morceaux et le laisser fondre doucement au bain-marie juste frémissant. Lorsqu'il est onctueux, ajouter le beurre, par noisettes en remuant bien.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.
Ajouter en pluie, le sucre dans les jaunes, puis la maïzena et battre l'ensemble jusqu'à blanchiment. Verser la préparation dans la crème au chocolat.
Battre légèrement les blancs en neige, ils doivent être à peine pris. Les incorporer à la préparation au chocolat.
Mettre la pâte dans un plat beurré et recouvrir d'un couvercle, et cuire dans un bain-marie 1h30 à th.5. Veiller à remplir le bain-marie d'eau très chaude au fur et à mesure que l'eau s'évapore.
Ne pas le démouler tout de suite car le gâteau est très fragile (le mieux est de placer du papier sulfurisé au fond du moule pour le démouler plus facilement).
Le lendemain, couper le gâteau en tranches et servir avec de la crème anglaise (pour certains beaucoup de crème anglaise, n'est-ce pas Sylvain?), ou bien de la glace à la vanille.
13 mai 2007
Sablés au chocolat et fleur de sel
Aujourd'hui, petite envie de chocolat donc je vous propose (ou plutôt repropose) une recette que j'ai découverte il y a plusieurs mois: les sablés au chocolat et fleur de sel.
Je l'avais déjà posté sur mon blog, mais cette recette est tellement bonne que je la remet pour ceux ou celles qui ne la connaîtraient pas, et pour ceux et celles qui hésitereraient encore à l'essayer...
Les amateurs de chocolat auront du mal a résisté à ces délicieux petits sablés.
Régalez-vous...
12 mai 2007
Mousse légère à la fraise
Chose promise, chose due : après la version abricot, voici la mousse à la fraise. C'est encore meilleur que l'abricot. Quand on a fini, on n'a qu'une seule envie c'est d'en reprendre...
Pour la recette on prend les mêmes proportions que celle à l'abricot (voir post ci dessous). Pour une version plus light, on peut remplacer la crème liquide entière par de la crème liquide allégée.
Aller encore une petite photo pour vous donner l'eau à la bouche...
10 mai 2007
Mousse légère à l'abricot
Pour 6:
500g d'abricots en sirop
20cl de crème liquide
4 blancs d'oeufs
125g de sucre
Mixer les abricots. Dans un saladier, mélanger la crème liquide et la purée d'abricots.
Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre sans cesser de battre. Les ajouter délicatement à la préparation.
Déposer une cuillère de confiture d'abricots au fond des verres, et verser la mousse d'abricots dessus.
Mettre au réfrigérateur 2h minimum, et décorer avec un abricot pré découpé.
Même après un repas copieux, ce dessert passe super bien. C'est léger, frais et fruité.
On peut également faire cette mousse avec des fraises (ce sera mon prochain essai), des framboises, des pêches, etc...
08 mai 2007
Petits délices au nutella
Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvé en allant me ballader chez Gloubiblog. Ces petits biscuits sont idéaux pour un goûter gourmand. Le seul point négatif: c'est que vous risquez de ne pas en avoir assez...
Pour une douzaine de petits délices:
125g de beurre ramolli
2 CS de sucre glace
110g de farine
2 CS de maïzena
2 CS cacao en poudre
Nutella
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir une plaque de papier sulfurisé. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Incorporer la farine, la maïzena et le cacao.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former des petits palets sur la plaque en les espaçant.
Faire cuire 8 à 10 minutes environ.
Laisser refroidir et garnir de nutella la base de la moitié des biscuits et recouvrir avec les biscuits restants.
Régalez-vous...
