29 juin 2007
Courgettes farcies au chèvre frais
Ce week end j'ai ramené des courgettes rondes du jardin, mais comment les cuisiner? n'ayant pas d'idée, je suis allée sur marmiton.
J'y ai trouvé la recette de Clémentine, que j'ai quelque peu modifiée (à la base il n'y avait pas de chèvre, cela se faisait avec du boursin cuisine ail et fines herbes).
Ingrédients:
4 courgettes rondes
1/2 chèvre frais type Petit billy (soit 100g)
2 petits oignons
200g de lardons fumés
4 tranches de jambon de bayonne
sel, poivre
Evider les courgettes de façon à ne laisser qu'1/2 centimètre de chair. Ensuite je les ai fait précuire dans de l'eau pendant environ 15min.
Mixer les lardons, jambon et oignons. Rajouter le chèvre frais, et remixer. Garnir les courgettes de cette farce, et le petit plus j'ai rajouté un petit morceau de fromage de chèvre.
Mettre au four et cuire 30 min à 180°C.
Le mélange courgettes et chèvre: une valeur sure.
Clafoutis aux framboises
Et pourquoi pas un clafoutis aux framboises? c'était une idée de ma mère que j'ai reprise, et que j'ai réalisé à partir d'une recette de Cyril Lignac. Résultat: super bon!!!
Ingrédients:
3 oeufs
125g de sucre
110g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75g de beurre
8 cs de lait
des framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, la levure chimique, puis le beurre préalablement fondu et refroidi, en enfin le lait.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Déposer les framboises dans le fond du moule, et recouvrir de pâte.
Faire cuire 45 min environ.
Saupoudrer de sucre et déguster...
23 juin 2007
Blogue-moi ta recette #7: macarons marocains
C'est grâce au jeu "blogue-moi ta recette" lancée par Aurely, que j'ai découvert le blog "les mains dans l'plat" ,je ne le connaissais pas du tout et j'y ai découvert des recettes très originales.
Pour ma part, je me suis arrêtée sur une recette celle des macarons marocains...
Ingrédients :
1 oeuf
31g de sucre
1 cc de levure
125g de poudre d'amande
25g de semoule fine
eau de fleur d'oranger
sucre glace
Réalisation:
Mélanger l'oeuf battu avec le sucre et la levure. Ajouter peu à peu la poudre d'amande et la semoule.
Travailler énérgétiquement afin d'obtenir une pâte molle.
Incorporer un peu de fleur d'oranger si elle est trop dure.
Préchauffer le four (je l'ai mis à 180°C). Humecter vos mains avec la fleur d'oranger.
Prélever une grosse noix de pâte et former une boule.
Aplatisser la sur du sucre glace
Cuire au four 20 à 25 min.
Les macarons doivent être légèrement dorés (les miens ont cuit un peu trop vite malheureusement, surveillez bien la cuisson)
Laisser refroidir et déguster.
20 juin 2007
Babas au rhum
Il existe beaucoup de variantes du baba au rhum, certains le font avec de la chantilly, d'autres avec des fruits. Moi c'est avec la crème pâtissière que je le préfère.Vous m'en direz des nouvelles...
Ingrédients pour 8 petits babas (pour 1 grand baba doubler les doses)
75g de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure
50g de sucre
50g de beurre
1/4 de verre de lait
Pour le sirop:
50ml de rhum
200ml d'eau
3 morceaux de sucre
Pour la crème pâtissière:
170g de lait
vanille en poudre ou gousse de vanille
60g de sucre
2 jaunes d'oeufs
20g de maizena
Préparer le baba:
Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli, puis le lait, et enfin la farine mélangée à la levure.
Incorporer le blanc monté en neige.
Verser dans des moules à baba, et cuire 12min à 180°C (pour un grand baba, compter 30min). Une fois cuit, laisser refoidir sur une grille.
Le sirop:
Chauffer l'eau, ajouter le sucre et le dissoudre. Hors du feu, ajouter le rhum. Mélanger.
Imbiber les babas de sirop au rhum: il faut qu'il soit totalement imbibés. Le mieux est de le faire en plusieurs fois.
Enfin la crème pâtissière: Faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et mélanger. Lorsque le lait frémit, le verser dans le mélange. Mélanger bien. Verser le tout dans une casserole. Faire cuire doucement en tournant en permanence jusqu'à épaississement. La retirer ensuite de la casserole pour arrêter la cuisson. Continuer à fouetter la crème pour la lisser.
Garnir les babas de crème pâtissière et garder au frais avant de servir. Pour la petite déco, on peu rajouter une cerise.
15 juin 2007
Fondants au citron
Pour 30 pièces:
125g de beurre
75g de sucre en poudre
155g de farine
le zeste d'un citron
sucre glace
Nappage
4 oeufs légèrement battus
250g de sucre en poudre
60ml de jus de citron
le zeste d'un citron finement râpé
30g de farine
1/2 cc de levure chimique
Beurrer un moule et chemiser le fond de papier sulfurisé en leaissant déborder les grands côtés.
Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange léger. Incorporer le zeste, puis la farine avec une cuillère en métal. Etaler la pâte au fond du moule.
Faire cuire 20min au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Pour le nappage:
Fouetter 2 min les oeufs et le sucre au batteur électrique. Ajouter le jus de citron. Tamiser ensemble la farine et la levure, puis incorporer ce mélange à la préparation aux oeufs. Verser la pâte obtenue dans le moule en lissant la surface.
Faire cuire 25min au four jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
Laisser refroidir dans le moule et saupoudrer de sucre glace avant de le découper en carrés.
09 juin 2007
Pain sans pétrissage
Un pain sans pétrissage qui cuit dans une cocotte au four, là je dois dire que cela a attiré mon attention. C'est sur le blog au palais des délices , qui renvoit vers le blog de ninie , que j'ai découvert cette recette.
Ingrédients
3 tasses de farine (j'ai du en rajouter en cours de route car la pâte était beaucoup trop liquide, donc je conseille de tabler plutôt sur 4 tasses)
¼ cc de levure instantanée
1¼ cc de sel
1 5/8 tasse d'eau
Semoule de maïs (polenta)
Dans un grand bol, mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter 1 5/8 tasse d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte sera rugueuse et collante.
Couvrir le bol d'un film alimentaire. Laisser reposer la pâte pendant 18 heures, à température ambiante (21 degrés C).
La pâte est prête lorsque sa surface est couverte de bulles. Fariner légèrement le plan de travail et y placer la pâte. Y saupoudrer un peu de farine et la plier sur elle-même une ou deux fois. Couvrir sans serrer avec une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes.
Avec tout juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts et à la surface de travail, la façonner délicatement en une boule.
Garnir généreusement un linge de coton propre de farine, de semoule de maïs et y déposer la pâte, côté plis vers le bas.
Saupoudrer de nouveau de farine, de semoule de maïs. Couvrir d'un autre linge de coton propre et laisser lever pendant 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé en volume et quand l'impression d'un doigt enfoncé reste visible.
Au moins 30 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffer le four à 230°C. Y placer tout de suite une cocotte à couvercle d'une capacité de 6 à 8 litres.
Quand la pâte est prête, retirer la cocotte du four. ATTENTION, c'est CHAUD! Glisser la main sous le linge et mettre la pâte dans la cocotte, côté plis vers le haut. Ne pas se fier pas à son apparence! Secouer la cocotte une ou deux fois si la pâte n'est pas distribuée également.
Couvrir et cuire 30 minutes. Retirer ensuite le couvercle et cuire encore de 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. 
J'ai été très surprise par ce pain, en le préparant je me suis dit cela va être une catastrophe (la pâte était très liquide et cela ne ressemblait pas aux pains que j'ais pu faire auparavant), et au final un très bon résultat.
07 juin 2007
Petits feuilletés de chèvre
Et avec la pâte qu'il me restait (de la tarte tomates mozzarella), j'ai réalisé des petits feuilletés en m'inspirant d'une recette que ma collègue avait fait au week end: chèvre enroulé de pâte feuilletée. Vu qu'il me restait des tomates de la tarte j'en ai rajouté.
Le résultat: super bon!!!
Alors on pose sur la pâte 1 rondelle de tomate, par dessus une rondelle de chèvre. On parsème de thym, et on rabat l'ensemble de la pâte sur elle même pour faire des petits ballotins. Souder ensuite les bords avec un peu d'eau.
Cuire environ 10/15 min à 180°C.
Une excellente idée pour un apéritif.
Tarte tomates mozzarella basilic
Je n'avais pas trop d'idée cette semaine, alors j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo, c'est à dire de la pâte, des tomates et de la mozzarella. Voici le résultat:
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
5 tomates
2 boules de mozzarella
huile d'olive
quelques feuilles de basilic
Couper les tomates en rondelles et les faire dégorger une vingtaine de minutes pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson. Egoutter la mozzarella et la couper en rondelles.
Garnir le fond de tarte des rondelles de tomates et mozzarella en alternant (1 de mozzarella toutes les 3 de tomates). Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et faire cuire environ 30 min à 180°C.
A la sortie du four, parsemer la tarte de basilic ciselé.
Régalez-vous...
05 juin 2007
Tarte à la noix de coco et au chocolat
Voici une excellente recette trouvée sur le blog barbara chocolat. Le mélange noix de coco et chocolat: un délice...
Ingrédients:
de la pâte brisée
150g de sucre
4 oeufs
125g de noix de coco râpée
150g de beurre
200g de chocolat
10cl de crème liquide
Au fouet, mélanger les oeufs, le sucre et la noix de coco râpée. Ajouter le beurre fondu. Mélanger puis verser dans votre fond de tarte et cuire 25 min à 180°C.
Laisser refroidir, et faire le glaçage:
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu et hors du feu, y ajouter 10cl de crème liquide (ne tardez pas car le chocolat durcit très vite).
Etaler ensuite sur la tarte coco, puis laisser refroidir.
03 juin 2007
Brioche du boulanger
Voici une recette trouvée sur un blog (désolée je ne sais plus lequel), qui se rapproche vraiment de la brioche du boulanger (avec un bon goût de beurre...). C'est idéal pour le petit déj'!
Ingrédients (pour 1 brioche + 6 briochettes)
330g de farine T45
1.5 cc de levure sèche
50g de sucre
6g de sel
3 oeufs
50g de lait
115g de beurre mou
Au préalable placer tous les ingrédients à température ambiante.
Mettre dans la cuve de la map : le lait, les oeufs battus en omelette. Puis la farine, le sel, le sucre, et la levure. Sélectionner le programme pâte. Laisser pétrir 5 min, puis ajouter le beurre en morceaux. Laisser pétrir encore 15 /20 min (détacher de temps la pâte des rebords de la cuve pour aider à bien mélanger).
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer 1h à 1h30. Rabattre la pâte en glissant ses doigts entre la pâte et le saladier, soulever la pâte et la laisser tomber. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit décollée des bords du saladier. Filmer et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Sortir, laisser détendre 15 min.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner comme vous le souhaiter, puis couvrir avec un torchon propre, laisser lever 1h30 à 2h00.
Dorer les brioches à l'oeuf battu. Enfourner et cuire environ 30 min à 180°C pour la grosse brioche et 15 min pour les briochettes. Si elles dorent trop vite, mettre une feuille d'alu sur le dessus.
Voilà c'est prêt...
