Tresse briochée

13 janvier 2008

Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de message... Non pas que je n'ai rien cuisiné, juste un manque de motivation...Mais me voici de retour avec une excellente recette de brioche.

La veille préparer un poolish :

150g de farine T45
mélangée à 150ml de lait entier
+ 1 pincée de levure de boulanger

le jour même, mettre le poolish dans la machine et ajouter :
3 jaunes d’œufs
1cc de vanille liquide
1cc de jus de citron
260g de farine T45
1/2cc de levure de boulanger
1cc de sel
70g de beurre
30g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

Mettre la cuve dans la machine programme pâte seule.
Puis retirer la pâte de la cuve, la diviser en 6 parts. Façonner chacune de ses parts en boudin.
Commencer à tresser : prendre 3 boudins de pâte, coller les 3 extrémités entre elles, puis faire une tresse sans trop serrer (ça va gonfler). Faire de même pour la 2^nde tresse.

Laisser lever 40min sous un torchon. Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf. Laisser cuire 25 min.

Voilà la brioche est prête…La vanille donne un très bon goût, je n’avais pas encore testé de brioche avec ce parfum. En tout cas on mange la brioche par gourmandise, c’est un vrai régal !!!