25 octobre 2008
Cookies au chocolat
Encore une recette pour les gourmandes comme moi qui sont addictes au chocolat...
Ingrédients:
200g de pépites de chocolat (pour moi 100g de pépites / 100g de nougatine)
200g de beurre salé
130g de sucre semoule
120g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
300g de farine
1 oeuf
50g de cacao en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Fouetter le beurre et le scure jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter l'oeuf puis la farine, la levure et le cacao tamisés suivi des pépites. Bien mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites tas avec 1 cc de mélange.
Les espacer car ils vont prendre du volume.
Cuire 10 min. Laisser refroidir sur une grille.
19 octobre 2008
Tarte crémeuse au chocolat
Rien de plus enfantin...
Ingrédients:
300g de pâte sablée
200g de chocolat noir
200g de chocolat au lait
20cl de crème liquide
150g de beurre mou
1 gousse de vanille
Etaler la pâte et en tapisser un moule. Piquer avec une fourchette et placer 30 min au réfrigérateur.
Chauffer le four à 180°C. Couvrer la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs et cuire 25 min. Oter les légumes et le papier et laisser encore 5 min.
Porter la crème liquide à frémissements. Oter du feu et ajouter la vanille. Couvrer et laisser infuser quelques minutes.
Casser les chocolats dans un saladier, et verser peu à peu la crème bouillante en remuant. Laisser tiédir puis incorporer le beurre en parcelles.
Démouler le fond de tarte. Le garnir de crème chocolatée, puis laisser refroidir avant de placer au moins 1h au frais.
16 octobre 2008
Crème pistache
Voici une bonne occasion d'utiliser ma pâte à pistache. J'adoooore la pistache... 
Pour 6 petits ramequins:
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50cl de lait
80g de sucre
1 cs de pâte à pistache
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les oeufs. Ajouter le sucre et remuer vigoureusement.
Faire chauffer le lait avec la pâte à pistache. Le verser encore chaud sur les oeufs battus, et mélanger.
Beurrer les 6 moules et verser la crème.
Cuire 30 min au four dans un bain-marie.
Les laisser refroidir et les placer au moins 1h au frigo. Moment d'attente très difficile, surtout lorsque l'odeur de pistache a envahi toute la maison...
15 octobre 2008
Bonne Fête à toutes les Aurélie !!!
Et pour cette occasion, une de mes recettes favorites: les chouquettes. Je n'ai jamais su y résister ...
Pour environ 20/25 chouquettes:
0.25l d'eau
100g de beurre
125g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
3cs de sucre
sucre perlé
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Dès les 1ères ébullitions retirer la casserole du feu et verser la farine en une fois. Tourner rapidement puis déssécher la masse en la travaillant sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois.
Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1. Mélanger entre chaque ajout.
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soit en la prélevant à l'aide d'une petite cuillère, soit avec une poche à douille. Saupoudrer de sucre perlé.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 min. En cours de cuisson, baisser le four si nécessaire.
12 octobre 2008
Tarte au sucre
Encore une recette réalisée avec ma machine à pain.
Je ne connaissais pas la tarte au sucre, je dois dire que je n'ai pas été déçue.
Très très bonne cette spécialité du ch'nord.
pour la pâte briochée:
300g de farine
5g de levure
2 oeufs
1 pincée de sel
80g de beurre mou
10cl de lait
pour la finition:
100g de vergeoise blonde
40g de beurre
2 oeufs
7 cl de crème fraîche
sucre perlé
Mettre dans la map le beurre mou, les oeufs battus, le lait, le sel, la farine, et la levure. Programme pâte pendant 1h30.
Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte, la dégazer et former une boule.
Avec les doigts, étaler la pâte dans un moule. Laisser lever 30 à 45 min.
Mélanger les oeufs et la crème.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire pleins de trous dans la pâte avec les doigts. Remplir de préparation aux oeufs. Saupoudrer de vergeoise et de beurre coupé en petits morceaux. Saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 20min.
11 octobre 2008
Spritz
Pour environ 25 biscuits:
250g de farine
125g de sucre
175g de beurre mou
1 oeuf
60g d'amande en poudre
1 pincée de sel
vanille en poudre
Chocolat noir
Battre le beurre en pommade. Incorporer la vanille, le sucre, et le sel. Mélanger au batteur pendant 5min.
Incorporer l'oeuf, et la moitié de la farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Puis ajouter le reste de farine. Mélanger.
Incorporer la poudre d'amande.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'une poche à douille, réaliser les spritz.
Cuire environ 10min. Laisser refroidir, puis faire tremper la moitié du biscuit dans le chocolat fondu.
Laisser sécher et déguster...
06 octobre 2008
Crème caramel
Pour 6 petits pots:
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50cl de lait entier
80g de sucre en poudre
50g de sucre en morceaux
Préchauffer le four à 150°C.
Préparer le caramel liquide: Placer les 50g de sucre en morceaux dans une casserole sur feu doux. Au bout de 3 minutes les morceaux se cassent. Remuer à l'aide d'une spatule et laisser fondre. Lorsque le caramel est coloré, baisser le feu et remuer dans arrêter. Oter la casserole du feu et verser un peu d'eau (attention de ne pas se brûler avec les projections, mieux vaut prendre des gants pour se protéger). Remuer.
Battre les oeufs. Ajouter les sucre en poudre, et remuer energiquement pendant 3 min.
Chauffer le lait puis le verser sur les oeufs battus, ajouter le caramel tiédi et mélanger.
Beurrer 6 petits ramequins et verser la préparation. Faire cuire au bain marie pendant 30 min.
Laisser les crèmes refroidir et placer au moins 1h au réfrigérateur.
Le tour est joué...
05 octobre 2008
Madeleines
Après avoir laissé le blog plusieurs mois en sommeil, me voici de retour avec l'une des premières recettes que j'avais posté et dont je ne me lasserais jamais : les madeleines.
200g de farine + 50 g de maïzena
1 sachet de levure
250g de sucre
4 oeufs
200g de beurre
1 cs rhum
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine additionnée de maïzena et de levure. Incorporer les blancs montés en neige.
La petite touche de rhum puis enfourner à thermostat 6 pendant 8 à 10 minutes.
Brioche de Nanterre
Probablement la meilleure brioche que j'ai jamais réalisée (encore une recette de Gatococo)...Un peu long à faire mais ça en vaut bien la peine.
Ingrédients pour 2 brioches :
2 cc de levure
70g de sucre
500g de farine T45
4 œufs
90ml de lait
50g de beurre froid
1.5 cc de sel
finition :150g de beurre froid
Mettre les ingrédients dans la map, laisser pétrir 10min. Eteindre la map et laisser la pâte reposer 30 min. Ajouter les 150g de beurre.
Lancer un programme pâte.
A la fin du programme, envelopper la cuve de la map d’un sac plastique et placer au réfrigérateur 1h30. Sortir du réfrigérateur, prélever 16 boules de 65g. Et disposer en quinconce 8 boules par moule. Badigeonner les brioches d’un œuf dilué avec 2cs d’eau.
Laisser lever 1h30 dans un four à 30/40°C.
Sortir les brioches, les dorer de nouveau avec l’œuf et cuire 20 min à 170°C.
