13 avril 2009
Brioche fondante
Ingrédients:
- 2 cc de levure instantanée de boulanger
- 70g de sucre
- 500g de farine T45
- 3 œufs
- environ 140ml de lait
- 90g de beurre
- 1,5cc de sel
- j'ai ajouté 1cc de fleur d'oranger à la recette initiale
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la map. Peser les œufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 290g ou 290ml.
Lancer le programme brioche.
Source: L'atelier Pain
Tarte aux pommes
tout simplement...
Ingrédients:
- de la pâte brisée (recette de ma grand mère)
- 6 à 7 pommes (j'ai pris des Golden)
- sucre
Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un moule à tarte. Saupoudrer le fond de sucre.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers. Les disposer sur le fond de tarte.
Saupoudrer les pommes de sucre.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Résultat: très bon mais encore quelques progrès à faire avant d'arriver à la pâte de tarte que faisait ma grand mère
02 avril 2009
Flan pâtissier
Aussi bon que chez le pâtissier...
Ingrédients:
- de la pâte brisée
- 5 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 50g de maizena
- 70cl de lait
- 1 gousse de vanille
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser reposer 10 min à couvert.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine et la maizena, puis le lait.
Mélanger et remettre sur feu doux environ 5 min pour faire épaissir la pâte.
Laisser tiédir.
Abaisser la pâte brisée, en garnir un moule à tarte, et verser le mélange précédent.
Cuire 30 min à 210°C.
Spritz choc'orange
Ingrédients:
- 100g de beurre ramolli
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 70g de poudre d'amandes
- 150g de farine
- le zeste d'une orange
- des pépites de chocolat
Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pâte blanche.
Ajouter un jaune d'oeuf, mélanger vigoureusement, puis ajouter le second.
Incorporer ensuite la farine et les amandes, mélanger, puis ajouter le zeste d'orange et les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau.
Remplir la poche à douille de pâte et déposer des petits bâtonnets sur une plaque. Laisser reposer 1h au frais.
Préchauffer le four à 160°C. Cuire 15 min puis laisser refroidir sur une grille.
