08 septembre 2009
Délicieuses brochettes de Jambon
Des brochettes qui épateront petits et grands...Un seul problème avec cette recette: vous risquez de ne pas en avoir assez !!
Pour 6 personnes:
- 800g jambon, demander au boucher un tranche de jambon de 3cm d'épaisseur
- 10cl de sirop d'érable
- 1 cs de miel
- 1 cs de moutarde
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 clous de girofle
Couper la tranche de jambon en bâtonnets (3cm d'épaisseur et 8-10cm de long). Embrocher chacun sur des brochettes en bois.
Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, le miel, la moutarde, l'ail pressé et les clous de girofle écrasés. Faire réchauffer sur feu doux puis en badigeonner la viande.
Cuire les brochettes 5/10 min en les badigeonnant souvent de marinade de façon à bien les caraméliser.
Brochettes de dinde
Un classique... les brochettes de dinde.
Rien de plus simple, pour environ 8 brochettes:
- 1kg de dinde
- de l'oignon
- des tomates
Couper la dinde en morceaux. Les placer en brochette en alternant morceaux d'oignon, et morceaux de tomate.
On peut aussi ajouter des poivrons.
Pour la cuisson 10/15 min environ.
Boulettes de boeuf en brochette
Suite de mes recettes pour un barbecue original...
Pour 10 brochettes environ:
- 80g de mie de pain
- 20cl de lait
- 1kg de boeuf (si possible du paleron, c'est plus moelleux)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- persil
- une pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Hacher le boeuf avec l'oignon, l'ail, persil.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait, et l'ajouter au boeuf haché. Incorporer la muscade, le sel et le poivre. Mélanger et façonner des boulettes.
Placer 4 boulettes par brochette.
Faire cuire 10/15 min sur le barbecue.
02 septembre 2009
Brochettes de boulettes d'agneau façon kefta
Pour 8 brochettes :
- 1kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- 2 cc de cumin
- 1 beau bouquet de menthe fraîche
Hacher grossièrement l'agneau (ou demander à votre boucher de le faire). Il ne faut pas que ce soit haché trop finement sinon les boulettes seront plus sèches.
Peler l'oignon et l'émincer finement pour le faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive.
Déposer l'agneau dans un saladier et mélanger avec les œufs, la chapelure, le cumin et la menthe ciselée. Saler et poivrer.
Former des boulettes et les enfiler sur des brochettes (4 boulettes par brochette).
Faire cuire environ 15 min sur barbecue.
Résultat: super bon, à refaire sans hésiter !
quelques idées pour changer du traditionnel barbecue saucisse - merguez
Voici le repas que j'ai cuisiné samedi dernier pour mon anniversaire:
un barbecue tout autour des brochettes:
- brochettes de boulettes d'agneau
- brochettes de boulettes de bœuf
- brochettes de dinde
- brochettes de jambon caramélisé
et pour accompagner:
- des pommes de terre cuites au four (on peut aussi les faire dans la braise)
- un mix de légumes grillés
- et quelques salades
Pour les recettes, elles sont à venir, je les poste bientôt promis !
et pour le dessert, 
je n'ai pas innové, j'ai repris des recettes que j'ai déjà posté sur le blog:
- un tiramisu traditionnel au café
- un tiramisu aux pêches
- et une mousse au chocolat
