30 mars 2009
Petits pots de crème au chocolat
Voici une recette pour les addicts au chocolat...
Pour 6 ramequins:
200g de chocolat noir
15cl de lait entier
20cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
60g de sucre semoule
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter le lait et la crème.
Faire fondre au micro ondes pendant 1min30. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer petit à petit le mélange chocolat.
Verser la préparation dans les ramequins.
Mettre au four, au bain-marie, pendant 20min. Le milieu doit être encore tremblotant.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
08 mars 2009
Mousse au chocolat enfantine
Rien de plus enfantin: du chocolat et des œufs, rien de plus, pas de beurre ni de crème liquide.
Ingrédients pour 6:
200g de chocolat
6 oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter les jaunes. Mélanger.
Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Le faire en 3 fois.
Réfrigérer au moins 8 heures et déguster...
16 octobre 2008
Crème pistache
Voici une bonne occasion d'utiliser ma pâte à pistache. J'adoooore la pistache... 
Pour 6 petits ramequins:
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50cl de lait
80g de sucre
1 cs de pâte à pistache
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les oeufs. Ajouter le sucre et remuer vigoureusement.
Faire chauffer le lait avec la pâte à pistache. Le verser encore chaud sur les oeufs battus, et mélanger.
Beurrer les 6 moules et verser la crème.
Cuire 30 min au four dans un bain-marie.
Les laisser refroidir et les placer au moins 1h au frigo. Moment d'attente très difficile, surtout lorsque l'odeur de pistache a envahi toute la maison...
06 octobre 2008
Crème caramel
Pour 6 petits pots:
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50cl de lait entier
80g de sucre en poudre
50g de sucre en morceaux
Préchauffer le four à 150°C.
Préparer le caramel liquide: Placer les 50g de sucre en morceaux dans une casserole sur feu doux. Au bout de 3 minutes les morceaux se cassent. Remuer à l'aide d'une spatule et laisser fondre. Lorsque le caramel est coloré, baisser le feu et remuer dans arrêter. Oter la casserole du feu et verser un peu d'eau (attention de ne pas se brûler avec les projections, mieux vaut prendre des gants pour se protéger). Remuer.
Battre les oeufs. Ajouter les sucre en poudre, et remuer energiquement pendant 3 min.
Chauffer le lait puis le verser sur les oeufs battus, ajouter le caramel tiédi et mélanger.
Beurrer 6 petits ramequins et verser la préparation. Faire cuire au bain marie pendant 30 min.
Laisser les crèmes refroidir et placer au moins 1h au réfrigérateur.
Le tour est joué...
12 septembre 2007
Oeufs à la neige
Recette pour 6 personnes
Tout d'abord préparer une crème anglaise:
4 jaunes d'oeufs
90g de sucre
50cl de lait
1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir et laisser reposer 5 min. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser le lait sur les jaunes. Mélanger et remettre sur feu doux sans laisser bouillir (sinon c'est fichu) . La crème doit napper la cuillère.
Verser la crème dans un autre saladier et continuer à la fouetter jusqu'à ce qu'elle refroidisse (pour stopper la cuisson).
Ensuite pour les blancs en neige:
3 blancs d'oeufs
80g de sucre
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à monter, y ajouter le sucre tout en fouettant.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole assez large et peu profonde. Baisser le feu, et faire tomber les blancs par cuillère à soupe dans l'eau frémissante. (attention l'eau ne doit pas bouillir, ne mettez pas trop de blancs dans la casserole car ils vont prendre plus de volume au contact de l'eau).
Retourner les blancs avec une écumoire, et au bout de 3 min de cuisson quand ils sont fermes au toucher, les égoutter sur un linge.
Quand ils sont froids les poser sur la crème anglaise.
Dernière étape: le caramel liquide
200g de sucre
2 cs d'eau
10 gouttes de jus de citron
4 cs d'eau
Faire revenir 200g de sucre, 2cs d'au et le jus de citron dans une casserole. Quand le sucre caramélise, ajouter l'eau en 2 fois en vous protégeant des projections (faire très attention, on risque de se brûler lors de cette étape, le mieux est de se protéger les mains avec des gants, et de mettre un couvercle sur la casserole dès que l'eau est versée).
Laisser le caramel refroidir, et napper les oeufs à la neige avec. Vous pouvez aussi utiliser du caramel liquide tout prêt que l'on trouve dans les grandes surfaces.
21 mai 2007
Crème façon danette à la pistache
Je vous avais déjà proposé une recette de ce type, mais là je dois dire que celle-ci est plus simple (pas besoin d'utiliser le mixer) et le résultat est au rendez-vous: de la vraie danette.
C'est en allant sur le blog de miss cricri et ses crèmes au chocolat, que j'ai voulu adapter ma recette de crème à la pistache.
Voici le résultat:
Pour 4 coupelles:
25g de maïzena
60g de sucre
50cl de lait
1 cc de pâte à pistache
Mélanger la maïzena et le sucre. Délayer avec le lait froid. Ajouter la pâte à pistache et fouetter jusqu'à dissolution. Mettre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe (1ères ébullitions). La laisser refroidir dans un plat, poser un film sur la crème (pour éviter qu'une peau ne se forme). Mettre au réfrigérateur, puis servir dans des coupelles.
Pour la version chocolatée : remplacer la pâte à pistache par 50g de cacao amer, et 80g de sucre (au lieu de 60g).
12 mai 2007
Mousse légère à la fraise
Chose promise, chose due : après la version abricot, voici la mousse à la fraise. C'est encore meilleur que l'abricot. Quand on a fini, on n'a qu'une seule envie c'est d'en reprendre...
Pour la recette on prend les mêmes proportions que celle à l'abricot (voir post ci dessous). Pour une version plus light, on peut remplacer la crème liquide entière par de la crème liquide allégée.
Aller encore une petite photo pour vous donner l'eau à la bouche...
10 mai 2007
Mousse légère à l'abricot
Pour 6:
500g d'abricots en sirop
20cl de crème liquide
4 blancs d'oeufs
125g de sucre
Mixer les abricots. Dans un saladier, mélanger la crème liquide et la purée d'abricots.
Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre sans cesser de battre. Les ajouter délicatement à la préparation.
Déposer une cuillère de confiture d'abricots au fond des verres, et verser la mousse d'abricots dessus.
Mettre au réfrigérateur 2h minimum, et décorer avec un abricot pré découpé.
Même après un repas copieux, ce dessert passe super bien. C'est léger, frais et fruité.
On peut également faire cette mousse avec des fraises (ce sera mon prochain essai), des framboises, des pêches, etc...
20 mars 2007
crème renversée au caramel
Pour 8 personnes:
1L de lait
6 oeufs
160g de sucre
vanille en poudre
caramel
Préparer un caramel et le verser sur les parois du moule. Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 1 min environ. Verser le lait sur la préparation. Mélanger et verser le tout dans le moule.
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 min.
Le résultat est excellent, on en mange par gourmandise...
28 février 2007
Oeufs au lait
Pour 4 à 6 personnes:
1L de lait
6 oeufs entiers
200g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Verser le lait dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition. Fouetter les oeufs et verser peu à peu le lait bouillant tout en continuant de remuer. Verser ensuite les oeufs au lait dans des ramequins.
Mettre au four et cuire au bain-marie pendant environ 30min.
Pour les plus gourmands on peut rajouter du caramel dans le fond des ramequins, c'est encore meilleur...
