21 juillet 2009
Sorbet aux pêches au sirop
un dessert simple et rapide ...
Pour un peu moins d'1L de glace:
- des pêches au sirop
- 200ml de sucre
- 200ml d'eau
Préparer la veille un sirop:
Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition pendant 1min. On obtient 300ml de sirop. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Vous pouvez en préparer en plus grande quantité et le conserver 15j au réfrigérateur.
Le lendemain: mixer les pêches. Il faut obtenir 300ml de purée (autant que de sirop). Ajouter le sirop. Mixer et placer dans la sorbetière pour 45 min à vitesse minimale.
04 février 2008
Nougat glacé
Voici une recette que j'ai testé pendant les fêtes, il s'agit du nougat glacé de mickymath. C'est devenu la référence en la matière, le dessert est réussi à coup sûr!!
J'ai juste revu un peu les quantités:
Ingrédients:
60g d’amandes mondées
30g de pistaches
100g de sucre semoule
80g de miel d’acacia
30cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
2 gros œufs
Ecraser les amandes et pistaches (avec un hachoir). Les faire revenir dans une poêle sans graisse.
Faire fondre 3cs de sucre + 4 cs de miel dans 2cs d’eau jusqu’à obtenir une coloration blonde. Ajouter le jus d’un peu moins d’1/2 citron. Oter du feu. Ajouter les amandes et pistaches. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer pendant quelques instants.
Etaler sur une plaque légèrement huilée. Laisser refroidir.
Concasser la nougatine en petits morceaux.
Chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit bouillant.
Battre la crème en chantilly bien ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Battre les blancs en neige et quand ils sont montés, ajouter le miel bouillant et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils refroidissent un peu. Verser alors les jaunes sur les blancs et mélanger.
Ajouter alors la crème fouettée en soulevant délicatement la masse, puis ajouter la nougatine.
Mettre dans des petits moules et laisser au congélateur pendant 12h.
Servir avec un coulis de fraises...
01 octobre 2007
Sorbet à l'ananas
Voici une recette que j'ai faite cet été, le résultat est excellent. J'ai pris la même recette de base que le sorbet à la framboise, que l'on peut décliner sur plusieurs parfums (fraise, poire,...)
Pour un peu moins d'1L de glace:
300g d'ananas
200g de sucre
200ml d'eau
Préparer la veille un sirop:
Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition pendant 1min. On obtient 300ml de sirop. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Le lendemain: éplucher l'ananas, mixer la chair. Il faut obtenir 300ml de purée d'ananas (autant que de sirop). Ajouter le sirop. Mixer et placer dans la sorbetière pour 45 min à vitesse minimale.
10 août 2007
Glace au snickers
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette, non pas que je n'ai pas cuisiné, je ne me suis pas non plus cassé un bras (n'est-ce pas Cathy), j'avais juste beaucoup de boulot et donc pas trop de temps ni de courage pour publier ce que je faisais.
Enfin, je reviens avec une recette qui devrait vous plaire : la glace au snickers. Je n'ai aucun mérite, j'ai repris la recette de manue et sa glace aux mars.
Ingrédients:
500 ml de lait entier
4 jaunes d'oeufs
1 cs de Maïzena
100 gr de sucre
140 gr de Snickers (environ 7 mini Snickers)
Couper en morceaux 2 mini Snickers (très petits les morceaux) et les mettre au congélateur.
Porter le lait à ébullition dans une casserole, pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait chaud sur le mélange des oeufs sans cesser de remuer.
Remettre dans la casserole et chauffer jusqu'a épaississement (ne pas porter à ébullition).
Ajouter 100 gr de Snickers coupés en morceaux.
Laisser fondre doucement dans la préparation.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 6 heures (je n'ai pas attendu aussi longtemps, 1 heure tout au plus)
Placer la préparation dans la sorbetière, turbiner. Ajouter au bout de 15 minutes les 2 derniers mini Mars coupés en petits morceaux.
Voilà c'est prêt ! Régalez-vous...C'est super bon
merci Manue
01 mai 2007
Sorbet cacao
Un sorbet moins calorique que les traditionnelles glaces au chocolat, et délicieux grâce au petit goût de pralinoise... On en mange par gourmandise (même mon mari qui n'est pourtant pas fan de chocolat)
Pour 6:
150g de chocolat noir (j'ai mis 100g de chocolat noir, et 50g de pralinoise)
50g de cacao en poudre non sucré
100g de sucre semoule
50cl d'eau
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre.
A feu moyen, incorporer le cacao et le chocolat en morceaux. Mélanger et laisser chauffer 2 min.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Placer le tout au frigo pendant 30 min minimum.
Verser dans la sorbetière et déguster...
16 avril 2007
Boules croustillantes au coeur glacé
Pour 4 personnes:
4 feuilles filo
glace à la vanille
50g d'amandes effilées
70g de beurre
Former 8 boules de glace, les placer dans une assiette 1h au congélateur. Griller à sec des amandes effilées.
Badigeonner les feuilles filo de beurre fondu, les superposer 2 par 2, puis les couper en 4. Au centre de chaque carré, placer un boule de glace et refermer rapidement la feuille filo. (perso je les ais piqué avec des cure-dent pour les maintenir fermées)
Badigeonner de beurre et replacer au congélateur pendant 1h.
Poser les 8 boules sur une plaque antiadhésive. Cuire 3 à 4 min au four préchauffé à 240°C.
Servir 2 boules par personne, recouvrir de sauce au chocolat et d'amandes effilées.
Pour la sauce au chocolat:
faire fondre 200g de chocolat noir avec 25cl de crème liquide 1 min au micro ondes (puissance maxi), fouetter et ajouter 40g de beurre. Mélanger et servir rapidement.
Dépêchez vous de les manger, cela fond très vite...
