la cuisine d'Aurélie

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24 juillet 2009

Tomates farcies (veau, semoule, estragon)

Pour 4 personnes: - 8 belles tomates- 2 steaks hachés de veau- 100g de couscous- 1 oeuf- 1 oignon- 8 brins d'estragon- huile d'olive- curry- sel et poivre Porter à ébullition 20cl d'eau avec 1 cc d'huile, la verser sur le couscous dans un saladier, couvrir...

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23 juillet 2009

Galettes de poulet

petite recette de Cyril Lignac... Pour 4 personnes Pour les galettes: - 600g d'escalopes de poulet- 2 gousses d'ail- 2 oignons- 1/2 bouquet de coriandre- 1 concombre- 280g de germe de soja- 1 blanc d'oeuf- 2 cs de sauce chili- 1 filet d'huile d'olive-...

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21 juillet 2009

Sorbet aux pêches au sirop

un dessert simple et rapide ... Pour un peu moins d'1L de glace: - des pêches au sirop - 200ml de sucre - 200ml d'eau Préparer la veille un sirop:Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition pendant 1min. On obtient 300ml de sirop. Laisser refroidir...

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20 juillet 2009

Tarte à la crème brûlée

Ingrédients: - 1 pâte sucrée- 7 jaunes d'oeufs- 20cl de crème fraîche épaisse- 70g de sucre semoule- 3 cs de cassonade- 1/2 cc de vanille en poudre Préchauffer le four à 180°C.Faire cuire le fond de tarte pendant 10/15 min.Dans un saladier, battre les...

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2 juillet 2009

Délicieuse tarte aux fraises

Pour la pâte sablée: pour un moule de 22 à 24cm de diamètre100g de farine60g de beurre mou40g de sucre semoule2 oeufs Pour la crème pâtissière: 170g de laitvanille en poudre ou gousse de vanille60g de sucre2 jaunes d'oeufs20g de maizena5 cl de crème liquide...

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16 mai 2009

Baguettes épis

Ingrédients pour 4 épis: pour la poolish: - 2 bonnes pincées de levure de boulanger- 100g de farine T65- 50g de farine de seigle T130- 150ml d'eau ingrédients complémentaires: - 1/2cc de levure de boulanger- 360g de farine T65- 170ml d'eau- 1.5cc de sel...

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15 mai 2009

Gateau Belle-vue

Le célèbre gâteau au chocolat de Christophe Felder...un délice. Ingrédients: - 4 oeufs- 125g de chocolat noir- 10cl de crème liquide- 2cs de lait- 1cs de farine- 50g de poudre d'amande- 125g de sucre Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide.Ajouter...

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13 avril 2009

Tarte aux pommes

tout simplement... Ingrédients: - de la pâte brisée (recette de ma grand mère)- 6 à 7 pommes (j'ai pris des Golden)- sucre Étaler la pâte au rouleau, la déposer dans un moule à tarte. Saupoudrer le fond de sucre.Éplucher les pommes, les couper en quartiers....

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2 avril 2009

Spritz choc'orange

Ingrédients: - 100g de beurre ramolli- 100g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 2 jaunes d'oeufs- 70g de poudre d'amandes- 150g de farine- le zeste d'une orange- des pépites de chocolat Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pâte...

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31 mars 2009

Tiramisu Traditionnel

Cette recette manquait à ma longue série de tiramisu...et voici enfin la recette du tiramisu traditionnel spécialement pour Sophie !! sur la photo, de gauche à droite: tiramisu traditionnel, tiramisu aux pêches, et enfin tiramisu au baileys... Desserts...

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30 mars 2009

Petits pots de crème au chocolat

Voici une recette pour les addicts au chocolat... Pour 6 ramequins: 200g de chocolat noir15cl de lait entier20cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs60g de sucre semoule Préchauffer le four à 160°C.Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter le lait...

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30 mars 2009

Carbonnade flamande

J'ai découvert la carbonnade flamande il n'y a pas très longtemps. Et quand j'aime un plat, je ne peux m'empêcher de le faire...Résultat: excellent!! Pour 6: - 1.5kg de boeuf (paleron ou gite)- 5/6 oignons- 25g de beurre- 3cs de farine- 3cs de vinaigre...

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29 mars 2009

Gâche vendéenne

Une très bonne recette trouvée chez Mes ptits délices. Ingrédients: 3 œufs 75 g de beurre70 g de crème1cs de vanille liquide1cs de rhum1cs de fleur d'oranger400 g de farine t5570 g de sucre5 g de sel 20 g de levure de boulanger fraîche Mettre les ingrédients...

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29 mars 2009

Tarte Tatin

Pour 6 personnes: - 1 rouleau de pâte (j'ai pris de la feuilletée)- 1,5kg de pommes (Golden)- 100g de beurre demi-sel- 200g de sucre Peler, épépiner les pommes. Les couper en quatre ou six selon leur taille.Disposer 100g de beurre en parcelles dans un...

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23 mars 2009

Saumon à la vanille

Une fois n'est pas coutume je poste une recette salée: filet de saumon à la sauce vanille, une très bonne recette trouvée sur le site de ma copine Aurely . Pour 2: - 2 filets de saumon- 1 brique de crème liquide- 1 gousse de vanille- 1 cs de vanille liquide-...

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13 mars 2009

Tiramisu aux spéculoos et pommes fondantes

Après avoir testé le tiramisu traditionnel, celui aux fraises, aux framboises, aux pêches et coco, à la pistache, choc'orange, au bailey's et amandes (je crois que je n'ai rien oublié)... voici le tiramisu spéculoos et pommes fondantes. Lequel est le...

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10 mars 2009

Encore une brioche: la cramique

Je ne peux décidément pas résister très longtemps au plaisir de faire des brioches. Cette fois: la cramique (trouvée dans "Pain Maison" des éditions Marabout).Cette brioche a une texture légère et aérée...et se conserve très bien. A refaire sans aucun...

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8 mars 2009

Mousse au chocolat enfantine

Rien de plus enfantin: du chocolat et des œufs, rien de plus, pas de beurre ni de crème liquide. Ingrédients pour 6: 200g de chocolat6 oeufs Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter les jaunes. Mélanger.Battre les blancs en neige, et les incorporer...

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6 mars 2009

gâteau crousti fondant aux pommes

Une recette trouvée sur le blog d' Eryn , un gâteau ultra fondant... Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre : Gâteau fondant :- 9 petites pommes ( ou 6 grosses ) - 2 oeufs ( légèrement battus ) - 60 g de farine- 70 g de sucre- 90 ml de lait- 2 càs...

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19 octobre 2008

Tarte crémeuse au chocolat

Rien de plus enfantin... Ingrédients: 300g de pâte sablée200g de chocolat noir200g de chocolat au lait20cl de crème liquide150g de beurre mou1 gousse de vanille Etaler la pâte et en tapisser un moule. Piquer avec une fourchette et placer 30 min au réfrigérateur.Chauffer...

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